前言

近几年来，猪肉消费模式将完成从数量扩张型向质量安全性消费的转变。由此造成，我国养猪产业规模急剧上升，农村庭院式小规模养猪每年按4-6%速度退出，当前规模化猪场出栏猪已约占全国60%（Pig International, 2014.3-4），年出栏万头以上猪场比重占10%以上。另据统计，2013年我国生猪出栏71557万头，估计有4000-5000万头基础母猪存栏，按此推算，我国每头母猪年提供上市肉猪（PSY, Pigs/Sow/Year）为14-17头；远低于养猪发达国家的PSY值：24-30头，这是影响猪场效益的主因。另一个次因是商品肉猪质量，含体型和瘦肉率，及其他外观性状如头腮大小、肌肉结实度和是否有双肌臀。肢蹄病是种猪事故性淘汰的主因（Jorgensen, 2000)），Vitfoss (2009)估计肢蹄病发生后每头母猪将损失100欧元收入。按大类来分，有裂蹄病和软骨症两种，前者容易现场观察得到，而后者多数呈隐性或不易察觉，通常分别叫做“蹄裂”和“腿病”。普遍采用人工授精技术掩盖了种公母猪一部分肢蹄病表现；种猪采食量下降降低了仔猪数量和质量，优秀公猪利用率下降，高产母猪往往在二胎早期淘汰等现象频繁发生。尽管当前猪价趋低，我国养猪产业仍有10-15年投资生产黄金期，但这只是对有竞争力的养猪企业而言！本文将从多方面对肢蹄病对猪场效益的影响进行解析，并列举肢蹄病营养性预防的可行方案，权当抛砖引玉。

*奥美OMIXJTB研发小组，JTBmarcPro@gmail.com撰稿

 

一、 影响猪场效益的主因

1、 PSY

PSY影响猪场效益已成养猪业界共识。有报道指出，我国中小规模猪场平均PSY为15-16头，高水平的大型猪场则达到20-22头；而欧美等养猪发达国家如美国24.9头、法国达28头。欧美地区上市肉猪头均赢利仅有10欧元/美元，我国近几年每头均利为250-350元。如表1所示，猪价较好即8元以上时，PSY为18头的猪场，1000头母猪养猪场约可赢利400万元；头均赢利为100元时，PSY为16头的猪场已经面临亏损；当赢利跌为50时，PSY为18-19头的猪场已处亏损状态（参照温氏公开资料）。

 

 

表1  PSY与猪场效益和边际收益

 

据报道，温氏集团PSY平均已达22-23头，采用新法系种猪及优化杂交配套和营养配方等带来了良好效益。商品猪场年更新率一般为30-40%，平均为33%即基础母猪的三分之一。PSY取决于猪场内3-6胎母猪的高产性能（这一点至关重要）；头胎母猪高产的其一生相当于多生1窝仔猪，然而，高产头胎或后备母猪往往因自身发育和胎儿成长、驯化适应不足而导致肢蹄病不幸遭遇淘汰，导致一个猪场高产基因大面积流失，最终影响到PSY的高低。如表2所示，肢蹄病发生率为18%时，PSY仅有14-15头，欧美猪场每母猪近亏损到100美元。采用人工授精技术后，表征上掩盖了肢蹄病的察觉；猪不舒服，因而产房分娩母猪的采食量上不去（Johnson, 1997).，平均每天达到5-6千克就算不错了、离理想所需8-10千克相距甚远。这对高产母猪、尤其是高产头胎母猪(Kirkwood et al., 1987)是远远不够的。肢蹄病还会影响关节、肌肉和骨骼发育，这种对母猪造成的应激从而影响繁殖性能表现，即看似正常的母猪也更加低产，如造成更长的断配间隔、非生产天数、更少的产仔数和初生窝重，仔猪活力也下降。

 

 

 

 

 

表2 PSY高低与肢蹄病发生率的关系

 

淘汰一头母猪潜在损失很大，就按超过正常水平的3.5%来计算，1000头母猪猪场平均2胎期格外淘汰了35头；因还可生产4胎，按每头仔猪均赢利240元，则年损失达35*18*2*240=30.24万元，每淘汰一头繁殖适龄母猪尤其是1、2胎母猪损失8640元（30.24/35）！但是，猪场老板往往是这样计算的：购猪成本1800-淘汰母猪卖出1200=600元（？），反而觉得不亏。

2、 猪粮比（CPR）

猪粮比（CPR，Cost Production Ratio）是每个养猪人都敏感的指标，但大家熟知的只是猪价：2014年年初6元左右成为众矢之的。然而，饲料单价变异、料肉比、斤猪饲料成本，肉猪质量和肉质及大体重上市产生的边际效应往往会被忽视、或认为太复杂、难管理和领会而被放弃。孰不知，近年肉猪的单斤成本范围是6.1-6.8元，甚至有的更高。

国外学者估计，皮杜公猪肢蹄病发生比例28%，台系公猪25-30%、美系公猪有20%左右肢蹄病发生率。按均价8000元/头，公母比1:70计算，1000头母猪猪场每年时时有3头优秀种公猪因肢蹄病跛行不能采精：且往往是优秀的、肌肉好的、选育程度高的，从而造成上市肉猪的质量显著下降，减少了生产利润和遗传上的边际效益。

 

 

3、 管理+运气

很多猪场仍然把经济效益寄希望于运气和猪价牛市。关于肢蹄病影响猪场效益，世界上有几个公认的数据，母猪肢蹄病世界多发，占母猪事故淘汰率的50%左右（Pigchamp, 2010）;后备高产母猪有15-40%不能配种入群；“规模化猪场效益的潜在杀手——母猪胎龄结构”（猪业科学，2012年第6期）；此外，裂蹄等五号病后遗症使用猪场生产意外中断、高强度选育的种猪尤其是种公猪更易发生肢蹄病跛行。这些数据在国内有关调查报道中更为严重，因为越好的种猪，尤其肌肉型公猪越易发生肢蹄疾患，一同降低了母猪的高产性能和优秀种公猪的采精利用率，猪场高效性和边际效益受到极大的影响，所以这是管理问题，不是运气。

 

二、 肢蹄病现场分类及关键营养补充

引起肢蹄病的原因有许多种，如由细菌引起的关节炎、背部肌肉坏死导致跛行、腿部无力或软骨病（OCD）、营养缺乏或五号病和水泡病导致的裂蹄；与氟烷基因有关猪应激综合征、骨折、咬尾和创伤引起的、关节炎支原体、Glässers病（副猪嗜血杆菌）、链球菌感染、免疫抑制性疾病如蓝耳病导致传染性腐蹄跛行等，水泥地板、霉菌毒素、微量营养元素的缺乏或比例失衡，也会导致猪蹄疾患的产生，添加了不合适或过量的“有机矿物元素”还可能造成蹄甲畸形生长（网摘），等等这些都会不同程度地影响种猪的繁殖性能和生长猪的生长速度及饲料转换率。尽管肢蹄病小类有许多，但就非传染性肢蹄病而言，大致可明显分为：裂蹄病、软骨症即OCD较为通俗易懂。在中国知网中查询近10年的文献，与猪裂蹄相关的有28篇，而与猪软骨症相关的只有1篇，且为科普概念性文章。笔者认为，我国对裂蹄较为敏感和熟知，而对常发的软骨症跛行、甚至瘫痪知之不多，研究得也少，可能是难点太多。

1、 裂蹄病

裂蹄病是猪的主要蹄部疾病之一，以蹄裂、局部疼痛、卧地少动为主要特征，轻则影响猪只进食，重则被淘汰。裂蹄主要是由缺锌和生物素等引起的慢性疾病，也是猪场效益的一道硬伤，从外观上看，肢蹄病会使猪步态不稳、肌肉颤抖、卧地不起、无法正常采食、驱赶时尖叫。然而针对不同群体的猪实质伤害各不相同，公猪而言会因无法承受自身体重导致配种困难、性欲下降，母猪则会产子困难、产后无乳，而肉猪有可能因采食量降低而延长上市时间，造成隐性损失。早在2009年底，广东省农科院畜牧研究所副所长林映才就在一次行业会议上就提出"裂蹄可以使种猪淘汰率增加20%"（网摘），根据资料，美国种猪也有25%-34%的淘汰率源于裂蹄。在这种情况下，裂蹄缘由备受关注，不少专家把原因最终归结到营养层面：跟钙磷失调、微量元素、生物素等多种营养缺乏或者不均衡有关，其中，微量元素的不平衡常见的蹄壳竖裂，主要原因是由其他微量元素影响猪机体对锌元素的吸收或锌元素的添加量不够，最后造成了蹄壳竖裂；微量元素过度则造成蹄甲畸形生长（仍缺乏十分确凿的科学证据）；维生素的缺乏常见的蹄壳和蹄底横裂，主要是猪群机体缺乏生物素（维生素H）、维生素ADE和叶酸等维生素所造成的猪群蹄部横裂。王余平认为因饲料原料处理方面导致的"霉菌毒素"问题也是罪魁祸首（破坏营养成分、导致营养流失等）。猪疥螨感染、地面过于粗糙或采用质量差的水泥全漏缝地板也易造成损伤性裂蹄。笔者认为，猪只遗传选育水平高、生长速度快，预混料钙磷失衡或采用了劣质脱霉剂造成营养吸附、又或干脆没有使用脱霉剂但大原料存在严重霉菌毒素，应是当前蹄裂病的主因——分裂蹄病解决起来不难，大多数都可通过补充生物素和锌元素而在1个月内得到控制或缓解、8周治愈。

2、 软骨症

如上所述，从营养上来看，解决裂蹄病其实并不难，贵在预防；软骨症、瘫痪呢？试想老人家的关节痛容易吗？

种猪尤其产后母猪软骨症 (OTC，osteochondrosis)是一种骨骼营养不良综合征，主要以骨生长板软骨(physis,growth plate cartilage)和骨骺生长软骨(epiphyseal growth cartilage)软骨内骨化障碍为基本病理变化、以骨关节变形、运动失调和跛行为特征性临床症状的自发性软骨发育不良病(dyscho-ndrosis)，国外又称之为"弱腿症(leg weakness或lameness)"：其主要原因是因软骨无法完全发育成骨头，因而造成部分软骨暴露或表面无病变的突起，由于此部位是维持平衡和移动的重点，神经末梢分布特别多，所以非常地疼痛；造成软骨症的第二个主要原因是软骨蛋白质和二型胶原蛋白质的流失所致。当这两种蛋白质缺乏时，软骨自行修复的能力受损害。高产、大体型猪容易造成这两种蛋白质缺乏或整体蛋白质缺乏，所以特别容易患软骨症。软骨病不同于佝偻病的区别在于佝偻病发生于幼畜，是处在生长阶段的长骨生长板矿化障碍，而软骨病发生于成年家畜，表现为骨干骨质疏松。猪软骨症与裂蹄病相比，更不易察觉到经济损失，属营养方面的慢性病；仅看到猪厌食，不愿站立，喜睡，异嗜，站立时后肢交替负重就可能是软骨症的前兆。

有的猪场认为，引进最粗壮的品种如美系猪、法系猪而不是丹系猪，采用市面上最好的饲料及脱霉剂，为什么还有一定比例的软骨症甚至母猪产后瘫痪呢？其实，除常规营养外、环境控制和品种因素外，寻找关键营养补充来预防并治愈猪的软骨症一直是世界上动物科学家的愿望。软骨症的部分导致原因是由于饲粮缺乏钙磷等无机盐，以及维生素D不足，缺少日光照射，从而引起猪体钙、磷代谢紊乱而发病；但是，上述基本营养元素从营养师和饲料厂的角度一般来说都不会缺乏了。参考人和马的营养需要可知，关节软骨（articular cartilage,AC）指覆盖于关节表面的一层软骨,属于透明软骨。它主要由软骨细胞和细胞外基质（extracellular matrix,ECM）组成。甲硫胺酸可提供软骨生长，羟丁胺酸可转换成和胶原蛋白生成有关的甘胺酸，对软骨的代谢都有间接性的影响。硫是骨骼的主要组成成分，含硫氨基酸及其增效剂是否能发挥重大作用——上述营养物质有无种属特异性呢。举例说明，牛磺酸是一种结构简单的含硫氨基酸，在动物体内具有广泛的生物学活性，主要存在于动物组织的细胞质中，补充牛磺酸对肌腱无力、关节ECM结构起到稳定增强（何兆雄等，2012）的作用。硫酸软骨素(Chondroitin sulfate)大量存在于动物软骨中，补充硫酸软骨素能提供垫衬作用，使软骨变厚及有如海绵般，并增加关节内的滑液量，缓和行动时的冲击和摩擦（Rodgers, 2006）；把重要的氧供和营养素输送至关节，帮助清除关节内的废物；抑制破坏软骨的酵素(例如胶原酶、弹性蛋白酶和组织蛋白酶)，以免软骨被分解或溶解；抑制COX-2的活性，以制止关节发炎。一个疾患或异常往往是多种因素或营养缺乏的结果，我们的任务是抓到主因，找到可行的关键营养再行补充、由此代谢通路分析显得非常重要（KEGG pathway）。

 

三、 小结

1) 肢蹄病大致分为裂蹄、软骨症，对种猪尤其是公猪、高产头胎二胎母猪影响很大，将直接影响肉猪质量售价和母猪PSY值；

2) 肢蹄病尤其是较隐藏的软骨症直接导致猪场PSY下降，CPR边际效益减少，侵蚀着猪场利润，导致猪场经济效益和竞争力下降。

3) 非传染性裂蹄，软骨症，掌握解决肢蹄病的关键营养（如添加奥美健蹄宝），补充3－4周控制，7－8周治愈；传染性裂蹄，仍需加强个体治疗或直接根治免疫抑制性疾病等。

 

 

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【性    状】：	本品为米黄色或淡黄色粉末
【主要成分】：	含硫氨基酸增效剂，骨质增强剂；
	锌和生物素。
【用法用量】：	混饲 添加2.0公斤/吨治疗
	混饲 添加1.0公斤/吨预防及提高产仔率
【包装规格】：	1kg/袋，20公斤/箱